Bejgli - mzs-féle

Hozzávalók a tésztához:

1kg liszt

1 kocka margarin

10-15 dkg zsír

10 dkg cukor

3 tojás sárgája

3 dkg élesztő

só

1 ek szesz

kb. 2 dl víz

Az élesztőt langyos tejben kis cukorral, liszttel felfuttatom. Összegúrom a hozzávalókat, 4 gombócba szedem, és letakarom. Nem szabad meleg helyre tenni. Amikor elkezd kelni, akkor egyesével kinyújtom, töltöm, tekerem, tetejét tojásal megkenem. Sütőpapírral bélelt tepsiben előmelegített sütőben 170-180 fokon megsütöm.

Máktöltelék (2 rúdhoz):

30 dkg darált mák

20 dkg cukor (eredetileg 30, de az instant cukorsokk)

1 ek zsír

citromhéj

vanília

mazsola (opcionális)

1 ek méz

1 ek baracklekvár

tej

A mákot cukorral a zsíron kicsit megdinsztelem. Nagyon kell rá figyelni, nehogy megégjen, folyamatos figyelmet igényel. Ha kész, mehet bele a többi, és még annyi tej, amennyitől kellemes állaga lesz.

Diótöltelék (2 rúdhoz):

40 dkg darált dió

20 dkg cukor (eredetileg 30)

citromhéj

vanília

mazsola (opcionális)

1 ek méz

1 ek baracklekvát

3 tojásfehérje

tej

Tej, fehérje kivételével mindent összekeverek. A fehérjét habbá verve óvatosan hozzáadom, és még annyi tejet, hogy jó állaga legyen.

Marcipántöltelék (2 rúdhoz):

40 dkg darált sótlan (ha lehet héj néküli) mandula

28 dkg cukor

1 cs. só

2 dl víz

2 ek vaníliakivonat

1-2 ek színtelen mandula aroma

Az aroma kivételével mindent összefőzünk alacsony hőfokon, amíg krémes állaga nem lesz. A végén teszünk hozzá ízlés szerinti mennyiségű aromát. Ha kihűlt, lehet tölteni.

Lencsefőzelék

1 csomag lencse
1 közepes fej hagya
1 kicsi füstölt csülök
babérlevél
mustár

Lencsét előző este beáztatom, a csülköt megfőzöm, szétszedem, húst felvágom.
A lencsét megfőzöm babérlevéllel, sóval, egy fej hagymával, kevés csülök főzőlével, végén paprikás rántással besűrítem, hozzáadom a csülök húst, teszek bele egy kis mustárt.

Grízes tészta

1 csésze grízt vajon színesre pirítok, hozzá só.
2 csésze forró vizet  részletben hozzá öntök, szárítom, míg kicsit szétesik.
Mehet rá a kifőtt tészta.

Milánói szósz

1 kg darált hús
2 fej hagyma
1 kg sárgarépa
1 kg zeller
0,5 kg konzerv raradicsompüré
2 dl olaj
só, bors
10 db babérlevél
1 lapos ek rozmaring
1 citrom héja

Az olajon hagymát megfonnyasztom, rá a lereszelt répa és a zeller, ezt megdinsztelem, mire mind jól megfonnyad.
Mehet rá a darált hús, amíg kifehéredik.
Mehetnek bele a fűszerek, és egy citrom héja, kevés víz, hogy főzhető legyen.
Fedő alatt lassú tűzön minimum 2 óra. Vizet néha pótolni kell, és folyamatosan keverni. A végén sűrűre főzni.

Tejmentes túrórudi

1 bögre köles
1 bögre víz
2 bögre növényi tej
1 tk só
4 ek cukor
2 tk keményítő
2 tk kókuszolaj
vaniliaaroma

bevonat:
100 gr olvasztott kókuszolaj
6 ek holland kakaópor
6 ek porckor

A kölest vízzel meg kell főzni, mehet hozzá a növényi tej is (lehet, hogy több folyadékot vesz fel!),
A bevonatnál a kókuszolajat elég csak megolvasztani, nem szabad forralni, mert megég a kakaó!

Szilveszteri malacsült

Jó ideje ezt csináljuk, garantáltan bevált!
http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2012/09/sorben-sult-pacolt-csulok-pekne-modra.html?m=1

Petrezselymes krumpli

Hozzávalók:

Újburgonya (parázs)
nagyon sok friss petrezselyem
olaj, só

Az aprított petrezselymet olajon megdinsztelem, rádobom  a pucolt krumplit, kicsit pirítom, sózom.
Az edényt lefedem  alufóliával, és 20 percig sütöm. Ha megpuhult, leveszem a fóliát és megpirítom.