Lencsefőzelék

1 csomag lencse
1 közepes fej hagya
1 kicsi füstölt csülök
babérlevél
mustár

Lencsét előző este beáztatom, a csülköt megfőzöm, szétszedem, húst felvágom.
A lencsét megfőzöm babérlevéllel, sóval, egy fej hagymával, kevés csülök főzőlével, végén paprikás rántással besűrítem, hozzáadom a csülök húst, teszek bele egy kis mustárt.

Grízes tészta

1 csésze grízt vajon színesre pirítok, hozzá só.
2 csésze forró vizet  részletben hozzá öntök, szárítom, míg kicsit szétesik.
Mehet rá a kifőtt tészta.

Milánói szósz

1 kg darált hús
2 fej hagyma
1 kg sárgarépa
1 kg zeller
0,5 kg konzerv raradicsompüré
2 dl olaj
só, bors
10 db babérlevél
1 lapos ek rozmaring
1 citrom héja

Az olajon hagymát megfonnyasztom, rá a lereszelt répa és a zeller, ezt megdinsztelem, mire mind jól megfonnyad.
Mehet rá a darált hús, amíg kifehéredik.
Mehetnek bele a fűszerek, és egy citrom héja, kevés víz, hogy főzhető legyen.
Fedő alatt lassú tűzön minimum 2 óra. Vizet néha pótolni kell, és folyamatosan keverni. A végén sűrűre főzni.

Tejmentes túrórudi

1 bögre köles
1 bögre víz
2 bögre növényi tej
1 tk só
4 ek cukor
2 tk keményítő
2 tk kókuszolaj
vaniliaaroma

bevonat:
100 gr olvasztott kókuszolaj
6 ek holland kakaópor
6 ek porckor

A kölest vízzel meg kell főzni, mehet hozzá a növényi tej is (lehet, hogy több folyadékot vesz fel!),
A bevonatnál a kókuszolajat elég csak megolvasztani, nem szabad forralni, mert megég a kakaó!

Szilveszteri malacsült

Jó ideje ezt csináljuk, garantáltan bevált!
http://nemvagyokmesterszakacs.blogspot.hu/2012/09/sorben-sult-pacolt-csulok-pekne-modra.html?m=1

Petrezselymes krumpli

Hozzávalók:

Újburgonya (parázs)
nagyon sok friss petrezselyem
olaj, só

Az aprított petrezselymet olajon megdinsztelem, rádobom  a pucolt krumplit, kicsit pirítom, sózom.
Az edényt lefedem  alufóliával, és 20 percig sütöm. Ha megpuhult, leveszem a fóliát és megpirítom.

Máklepény

Hozzávalók:

3 tojás
25 dkg cukor
1/4 l tej
20 dkg darált mák
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor
citromhéj

A tojást cukorral, és a tej felével jól elkeverjük, hozzáadjuk a mákot.
Ezután hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a maradék tejet, és jól kikeverjük.
Zsírozott (margarinozott?), lisztezett magas falú tepsiben lassan kisütjük.
160 fokon kb. 1 órát.

Madártej

Marikától rengeteg mindent tanultam. Inget vasalni, takarítani, háztartást vezetni, és madártejet főzni. Több mint tíz éve nincs már közöttünk, de nem telik el úgy hét, hogy ne gondolnék rá nagy szeretettel.

Hozzávalók:

1 l tej

4 tojás

cukor

porcukor

vaníliás cukor

mazsola

liszt

A tojás sárgáját felverem a cukorral, vaníliás cukorral, rakok bele egy kanál lisztet.

A közben felforralt tejbe keverem, rottyantok rajta egyet, és lezárom.

A porcukorral felvert fehérjét sós vízben kifőzöm, és rárakom a vaníliás szószra.

Ki fogom kísérletezni a tejmentes változatot is.

Piskótatekercs

Hozzávalók:

4 tojás
3 ek liszt
fél cs. sütőpor
lekvár

Előmelegítem a sütőt 150 fokra.
A tojássárgáját a cukorral habosra verem.
Külön a fehérjét is felverem.
A kikevert sárgába felváltva szitálok (sütőporral kevert) lisztet és habot.
A hab maradékát (kb. felét) nagyon óvatosan hozzáforgatom, hogy ne törjön össze.
Sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, és kb 12 percig sütöm. Világos kell legyen a tészta, mert ha  nagyon megsül, töredezett lesz.
Megkenem  lekvárral és feltekerem.
Nagyjából egy és három  perc között szokott elfogyni.

Frankfurti leves

Oké, a kép ronda, de a lényeg rajta van :)

Hozzávalók:

sárgarépa
fehérrépa
kis fej kelkáposzta
krumpli
hagyma
olaj
fűszerek: só, bors, pirospaprika, őrölt kömény, majoranna
tejföl
virsli

Olajon megpirítom a karikára vágott répákat (5-10p), hozzáadom  a pirospaprikát, felöntöm  vízzel.
Mehet bele a felvagdosott kelkáposzta, az egész hagyma és a fűszerek (15-25p).
Ha már majdnem kész, belerakom a kockára vágott krumplit, főzöm  még 10 percig.
Behabarom a  tejföllel (nem szoktam bele lisztet tenni), rottyantok rajta egyet, belekarikázom a virslit, és le is zárom. Nem jó szétfőzni benne a virslit.

CH csökkentett rozskenyér

A recept alapja Limara egyszerű rozskenyere. De én bele akartam csempészni CH csökkentett lisztkeveréket is. Az én receptem ez lett:

20 dkg Diabestar Géniusz kenyér lisztkeverék
20 dkg teljes kiörlésű rozsliszt
  5 dkg sötét rozsliszt
  5 dkg BL80 kenyérliszt
1   ek sikér
1   ek lenmagpehely
1,5 tk só
1 doboz joghurt (ez 140 gr volt)
2 dkg élesztő
kb. 2,5 dl víz (nekem érzésre szerintem kicsit több lett)
1 csomag saláta magkeverék

Nem tudtam géppel dagasztani, mert nagyon ragacsos volt a rozsliszttől, de nagyon hamar össze is állt. Nem kifejezetten viselkedett kelt tésztaként.
Kiolajozott kelesztő tálban kelt közel két órát.
Ezután formáztam, ahogy Limara írta, és egy sütőpapírral kibélelt keskeny, magas oldalú tepsiben kelesztettem bezacskózva.

Ezalatt felfűtöttem a sütőt 230 fokra.
A sütő aljába vízzel teli serpenyőt tettem, hogy jó nagy gőzben süljön a kenyérkém.
8 perc után visszavettem 200 fokra, és még sütöttem 30-35 percig, rácson hűtöttem.

A végeredmény egy 860 grammos tömör gyönyör lett, pont olyan, amilyet készíteni szerettem volna. Szerencsére nem lett szalonnás a belseje a  közepén sem.